অন্যান্য ধরনের সবজির মতো পার্সনিপসের ফসল কাটার মৌসুমটি মূলত বপনের তারিখ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই মূল শাকসবজির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল শীতকালে বাইরে সংরক্ষণ করা সহজ, যেখানে ফসল কাটা পর্যন্ত শিকড়গুলি মাটিতে অরক্ষিত থাকতে পারে।
আপনি কখন পার্সনিপ সংগ্রহ করবেন?
মার্চ থেকে মে মাসের মধ্যে বপন করা হলে সেপ্টেম্বরে তাজা সবজি হিসেবে পার্সনিপ সংগ্রহ করা যায়। জুনের শেষের দিকে বপন করা হলে অক্টোবর বা নভেম্বর থেকে শীতকালীন সবজি হিসেবে মূল শাকসবজি সরাসরি জমি থেকে সংগ্রহ করা যায়।
সেপ্টেম্বর মাসে তাজা সবজি হিসাবে পার্সনিপ সংগ্রহ করুন
আপনি যদি অঙ্কুরোদগমের জন্য শীতের মাটির আর্দ্রতার সদ্ব্যবহার করেন এবং মার্চ থেকে মে মাসের মধ্যে বাইরে পার্সনিপ বপন করেন, আপনি সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে সুস্বাদু এবং ভিটামিন-সমৃদ্ধ পার্সনিপ শিকড় সংগ্রহ করতে পারেন। ঘরে তৈরি পার্সনিপ থেকে তৈরি ফোম স্যুপ এবং পিউরি শরৎকালে গেমের খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়। গ্রেট করা, পার্সনিপের শিকড় একটি ড্রেসিং সহ একটি সুস্বাদু কাঁচা সবজি সালাদ তৈরি করে।
শীতকালীন সবজি হিসাবে ফসল তোলার জন্য জুন মাসে বপন করা
জুন মাসের শেষের দিকে পার্সনিপ বপন করার অর্থ হল মূল শাকসবজি অক্টোবর বা নভেম্বর পর্যন্ত তাড়াতাড়ি কাটা যাবে না। যাইহোক, পার্সনিপ শিকড়গুলির ব্যবহারিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে যদি এগুলি দেরিতে জন্মায় তবে শীতকালীন সবজি হিসাবে ব্যবহারের জন্য জুন থেকে সরাসরি জমিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
শরতে পার্সনিপ পাতা কেটে ফেলুন
আপনি যদি দেরীতে বপন করা পার্সনিপগুলি সারা শীতকাল ধরে বিছানা থেকে তাজা পেতে চান তবে শরত্কালে পাতাগুলি কেটে ফেলার অর্থ হয়৷এটি কান্ডের কারণে শিকড় শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। এছাড়াও, পার্সনিপের পাতা সহজেই খরগোশ, গিনিপিগ এবং অন্যান্য ছোট প্রাণীদের জন্য সবুজ খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ত্বকের জ্বালা থেকে নিজেকে রক্ষা করুন
পার্সনিপসের পাতায় তথাকথিত কুমারিন যৌগ থাকে, যা সূর্যালোকের সাথে মিলিত হলে ত্বকে জ্বালা হতে পারে। যেহেতু পার্সনিপ পাতার সংস্পর্শে এমনকি ত্বকের ফোসকা এবং পিগমেন্টেশন হতে পারে, তাই পার্সনিপস জড়িত যেকোনো কাজের জন্য গ্লাভস (আমাজনে €9.00) সুপারিশ করা হয়। পাতা অপসারণের পর শিকড় সংগ্রহ করা কোনো সুরক্ষা ছাড়াই সম্ভব কারণ সেগুলো ক্ষতিকর নয়।
টিপস এবং কৌশল
যেহেতু পার্সনিপের শিকড়গুলিতে খুব বেশি খনিজ উপাদান এবং কম নাইট্রেটের পরিমাণ থাকে, তাই এগুলি শিশুর খাবার তৈরিতে ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টু, পিউরি বা স্যুপ সংযোজন হিসাবে এটি প্রস্তুত করার জন্য শুধুমাত্র খুব অল্প রান্নার সময় প্রয়োজন।টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পার্সনিপগুলিকে অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁজে দেওয়া যেতে পারে এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 10 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করা যেতে পারে যাতে খাস্তা এবং স্বাস্থ্যকর পার্সনিপ চিপস হয়।
