রানার বিনের উজ্জ্বল ফুল এখন কয়েক সপ্তাহ ধরে আমাদের আনন্দ দিচ্ছে। এখন জুলাইয়ের শুরু এবং প্রথম শুঁটি কাটার জন্য প্রস্তুত। এগুলি কচি সবুজ মটরশুটি বা পরিপক্ক শুকনো মটরশুটি হিসাবে কাটা যেতে পারে। রানার মটরশুটিও বিষাক্ত কাঁচা। তাদের থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি খাবার এবং সালাদ তৈরি করা হয়।
কখন এবং কিভাবে রানার মটরশুটি সংগ্রহ ও সংরক্ষণ করবেন?
অগ্নি মটরশুটি জুলাইয়ের শুরু থেকে 5 সেন্টিমিটার আকারের কচি সবুজ মটরশুটি বা পরিপক্ক শুকনো মটরশুটি সংগ্রহ করে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এগুলি রান্না করে খেতে ভুলবেন না কারণ এগুলি বিষাক্ত কাঁচা। সঞ্চয়স্থানের জন্য হিমায়িত করার সুপারিশ করা হয়৷
ফসল কাটার সময়
মে মাসে বপন করা রানার মটরশুটি জুলাইয়ের শুরুতে প্রথম পাকা ফল ধরে। নিয়মিত বাছাই নতুন ফল গঠনকে উদ্দীপিত করে। হিম না হওয়া পর্যন্ত আপনি দেরিতে বপন করা রানার মটরশুটি সংগ্রহ করতে পারেন।
কোমল সবুজ মটরশুটি হিসাবে আগুনের মটরশুটি সংগ্রহ করুন
5 সেন্টিমিটার আকারের ছোট, কচি মটরশুটি বিশেষভাবে কোমল। এগুলি পুরো শুঁটি হিসাবে কাটা হয় এবং সবুজ মটরশুটি হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
পরিপক্ক শুকনো মটরশুটি কাটা
আপনি যদি শুকনো মটরশুটি তুলতে চান, তাহলে আপনাকে শুঁটি এবং দানাগুলিকে পুরোপুরি পাকতে দিতে হবে। যদি আবহাওয়া শুষ্ক থাকে, আপনি আক্ষরিক অর্থে গাছের শুঁটি শুকাতে দিতে পারেন। তারপরে শুকনো জায়গায় পাশাপাশি ছড়িয়ে দিন এবং কমপক্ষে দুই সপ্তাহ শুকাতে দিন।
রানার মটরশুটি রান্না করে খেতে ভুলবেন না
সকল ধরনের মটরশুটির মতো, রানার শিমের শুঁটি এবং বীজ কাঁচা অবস্থায় বিষাক্ত হয়। সেজন্য সবজি, স্যুপ বা বিন সালাদ হিসেবে খাওয়ার আগে মটরশুঁটি রান্না করা উচিত।
রানার মটরশুটি সংরক্ষণ
আপনি সিদ্ধ করে এবং হিমায়িত করে আগুনের মটরশুটি সংরক্ষণ করতে পারেন। হিমায়িত করার সুপারিশ করা হয়। এই পদ্ধতি ভিটামিন এবং স্বাদ সবচেয়ে ভালো সংরক্ষণ করে।
উচ্চ ফলনশীল জাত
- লেডি ডি: 2 সেমি পুরু এবং 30 সেমি পর্যন্ত লম্বা, থ্রেডলেস হাতা
- মুনলাইট: মাংসল শুঁটি সহ নতুন বৈচিত্র্য, রান্না এবং হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত
টিপস এবং কৌশল
মে থেকে জুন মাসে বপন করলে ক্ষেতের শিম সবচেয়ে বেশি ফলদায়ক হয়। তারা বসন্তে শীতল আবহাওয়ার সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে। অন্যদিকে, গ্রীষ্মে তাপ এবং শুষ্কতা ফুল এবং শুঁটি গঠনে অসুবিধা সৃষ্টি করে।
